Apr
Terpene กับคราฟท์เบียร์ กลิ่น รส และประสบการณ์ใหม่ในแก้วเบียร์ ในโลกของคราฟท์เบียร์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นและรสชาติ สารประกอบ Terpene ได้กลายมาเป็นตัวแปรสำคัญที่ผู้ผลิตเบียร์ให้ความสนใจมากขึ้น Terpene คือสารประกอบธรรมชาติที่ทำหน้าที่สร้างกลิ่นและรสซับซ้อนในฮ็อป ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของการทำเบียร์ การเข้าใจและใช้ประโยชน์จาก Terpene จะช่วยให้ Brewer สร้างสรรค์เครื่องดื่มได้ตรงตามที่ตั้งใจมากขึ้น ทั้งยังช่วยให้การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ในแต่ละแบชเป็นเรื่องง่ายกว่าเดิม Terpene คือสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชหลายชนิด รวมถึงดอกไม้ ผลไม้ และโดยเฉพาะ “ฮ็อป” (Hop) ที่เป็นหัวใจสำคัญของการทำเบียร์ เทอร์ปีนเป็นตัวการสำคัญที่สร้างกลิ่นและรสชาติหอมเฉพาะตัว เช่น กลิ่นซิตรัส สน หรือแม้แต่กลิ่นหอมหวานแบบผลไม้เมืองร้อน (Tropical fruits) ในโลกของ คราฟท์เบียร์ การทำความเข้าใจและใช้ประโยชน์จาก Terpene กำลังกลายเป็นกระแสนิยมที่น่าตื่นเต้น เพราะช่วยให้เบียร์มีมิติใหม่ที่หลากหลายและซับซ้อนมากขึ้น Terpene คืออะไร? Terpene (เทอร์ปีน) เป็นโมเลกุลที่เกิดจากการรวมตัวกันของไอโซพรีน (isoprene units) และมีบทบาทสำคัญในธรรมชาติ เช่น ช่วยล่อแมลงผสมเกสร หรือปกป้องพืชจากศัตรูพืช สำหรับเบียร์แล้ว Terpene หลัก ๆ ที่พบในฮ็อป […]
